Nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết rằng lá ớt được ví như một nguồn canxi tự nhiên quý giá. Cứ 100g lá ớt có thể cung cấp gần 233mg canxi, một con số ấn tượng. Ngoài ra, loại lá này còn rất giàu carotene, vitamin C và chất xơ. Theo các nghiên cứu khoa học, lá ớt không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp tăng tiết dịch vị và kích thích cảm giác thèm ăn.
Theo quan niệm của Đông y, lá ớt mang vị hơi đắng và có tính mát, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giải độc, thanh nhiệt, lợi tiểu, làm mát gan và ích phổi.
Lá ớt
Với những công dụng tuyệt vời đó, thật đáng tiếc nếu không tận dụng lá ớt trong bữa ăn hàng ngày. Loại lá này có thể được chế biến thành nhiều món ngon như nấu canh hoặc xào. Dưới đây là hai gợi ý món ăn đơn giản mà hấp dẫn từ lá ớt.
1. Lá ớt chiên trứng
Món trứng chiên lá ớt mang đến một hương vị mới lạ, thơm ngon không kém gì trứng chiên hành hay hẹ.
Nguyên liệu:
Trứng gà: 2 quả
Lá ớt: khoảng 100g
Nước: 100g
Gia vị: Tỏi, ớt hiểm, dầu hào, muối, dầu ăn
Bột năng: một lượng vừa đủ
Bột mì: 1 thìa (tùy chọn)
Cách làm:
Rửa sạch ngọn ớt và thái nhỏ.
Trong một tô, trộn đều lá ớt đã thái cùng với 2 quả trứng, tỏi, ớt hiểm băm, muối, dầu hào, dầu ăn, bột năng và nước. Việc thêm nước và bột năng sẽ giúp món trứng chiên mềm mịn hơn.
Nếu muốn, bạn có thể cho thêm 1 thìa bột mì và tiếp tục khuấy đều hỗn hợp.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và để lửa nhỏ. Đổ hỗn hợp trứng vào chiên vàng đều cả hai mặt là hoàn thành.
2. Lá ớt xào tỏi
Món xào đơn giản này giữ được màu xanh mướt và vị ngon đặc trưng của lá ớt.
Nguyên liệu:
Ngọn hoặc lá ớt: khoảng 250g
Gia vị: Tỏi, ớt hiểm, dầu hào, mè rang, muối
Cách làm:
Rửa sạch lá ớt. Chuẩn bị tỏi băm nhỏ và một ít ớt hiểm tùy khẩu vị.
Đun sôi một nồi nước có pha chút muối và dầu ăn, sau đó chần nhanh ngọn ớt rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh và để ráo. Lưu ý, không nên luộc lá quá lâu để tránh bị dai và mất vị ngon.
Thái sơ ngọn ớt để dễ xào hơn.
Làm nóng chảo, phi thơm tỏi và ớt hiểm. Cho dầu hào và ngọn ớt vào, nêm thêm chút muối rồi đảo đều trên lửa lớn. Vì ngọn ớt đã được chần chín nên chỉ cần xào nhanh tay.
Trước khi tắt bếp, rắc thêm mè rang để món ăn thêm phần hấp dẫn.