"Nhân sâm mùa đông" trong bữa cơm Việt
Củ cải là loại rau ăn củ thuộc họ Cải, rất quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với vị ngọt thanh, tính mát cùng hàm lượng vitamin và chất xơ dồi dào, củ cải là lựa chọn lý tưởng để thanh nhiệt cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và dưỡng ẩm cho làn da.
Không chỉ bổ dưỡng, củ cải còn chinh phục người nội trợ bởi sự linh hoạt trong chế biến. Mọi phần của củ cải đều có thể tận dụng: lá dùng để nấu canh, xào tôm hoặc muối dưa, trong khi thân củ có thể được chế biến thành vô số món ngon như xào, hấp, hầm, nấu canh hay dùng trong lẩu. Mỗi cách chế biến lại mang đến một hương vị riêng, dễ ăn, phù hợp cho mọi lứa tuổi từ trẻ em đến người lớn. Ngoài ra, củ cải còn là nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn truyền thống như củ cải kho hay củ cải muối xổi.
Theo y học hiện đại, củ cải chứa nhiều vitamin C, vitamin K, chất xơ và các khoáng chất như kali, canxi, giúp tăng cường đề kháng và thanh lọc cơ thể. Đặc biệt, khi kết hợp với các món ăn nhiều đạm như thịt, cá, vị ngọt nhẹ của củ cải giúp cân bằng vị giác, khiến món ăn trở nên hài hòa và không bị ngán.
Giá tốt bất ngờ vì đang vào chính vụ
Hiện tại, củ cải đang vào vụ đông xuân và được trồng nhiều ở các tỉnh như Hải Dương, Hưng Yên, Bắc Giang. Nhờ nguồn cung dồi dào, giá củ cải tương đối mềm, chỉ dao động từ 20.000 - 25.000 đồng/kg. Đây là mức giá rất hợp lý để mua về sử dụng hàng ngày, nhất là khi so với thời điểm cuối vụ, giá có thể tăng cao hơn do nguồn cung giảm.
Bí quyết chọn củ cải tươi ngon, ngọt và không bị xơ
Để món ăn giữ được trọn vẹn hương vị và dưỡng chất, việc chọn được những củ cải tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những mẹo nhỏ bạn có thể áp dụng:
Quan sát vỏ: Chọn những củ có vỏ trắng sáng, mịn và hơi bóng. Tránh những củ có đốm nâu, vết thâm hoặc vỏ nhăn nheo vì đây là dấu hiệu củ đã già, ruột dễ bị xơ.
Kiểm tra lá (nếu có): Nếu củ cải còn nguyên lá, hãy chọn những củ có phần lá xanh mướt. Lá vàng úa hoặc héo cho thấy củ đã để lâu và không còn tươi.
Củ cải trắng
Dùng tay ấn vào thân: Củ cải tươi ngon sẽ có cảm giác cứng chắc khi cầm. Nếu ấn vào thấy thân củ bị mềm, nhũn hoặc lõm, đó là củ đã bị hỏng ruột hoặc quá già.
Ngửi mùi: Củ cải tươi có mùi thanh mát tự nhiên. Nếu ngửi thấy mùi hăng nồng hoặc mùi lạ, có thể củ đã bị phun hóa chất hoặc để quá lâu.
Chọn kích thước vừa phải: Những củ cải có kích thước cân đối, không quá to cũng không quá nhỏ thường sẽ ngọt và ít xơ hơn. Củ quá to dễ bị già, trong khi củ quá nhỏ có thể còn non và ít vị.
Kiểm tra đầu và đuôi củ: Phần đầu và đuôi củ nên đều màu, không bị teo héo. Một chiếc đuôi củ mập mạp, căng tròn là dấu hiệu củ còn nhiều nước, ăn sẽ ngọt và giòn hơn.
Ưu tiên củ còn nguyên đất cát: Thay vì chọn những củ đã được rửa sạch bóng, bạn nên mua củ còn dính ít đất cát. Loại củ này thường tươi lâu hơn và ít bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển.