Mẹo luộc vịt thả mướp hương vào cùng
Trong mướp hương có chứa nhiều tinh dầu thơm nhẹ cùng lượng nước dồi dào. Khi đun sôi, các hoạt chất trong mướp hương có khả năng:
Khử mùi hôi tanh: Hương thơm tự nhiên của mướp hòa quyện vào nước luộc, át đi hoàn toàn mùi hôi vốn khó chịu của thịt vịt.
Thanh lọc và làm trong nước luộc: Mướp có tính mát, vị ngọt, giúp nước luộc vừa thanh, vừa dễ ăn, không bị ngấy.
Giữ và tăng độ ngọt của thịt: Khi luộc chung, vị ngọt tự nhiên từ mướp thấm vào thịt vịt, làm thịt mềm hơn, ngọt đậm hơn gấp nhiều lần.
Luộc vịt hết hôi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần nếu thả mướp hương (Ảnh minh họa).
Cách luộc vịt với mướp hương
Sơ chế vịt: Chà xát vịt với muối hột, gừng giã nát và chút rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch, để ráo.
Chuẩn bị nồi luộc: Đổ nước ngập vịt, cho thêm vài lát gừng, 2 – 3 củ hành tím nướng sơ và ít sả đập dập.
Thả mướp hương: Cắt 1 quả mướp hương tươi thành từng khúc nhỏ rồi thả trực tiếp vào nồi nước luộc.
Luộc vịt: Khi nước sôi, hạ lửa vừa, luộc từ 25 – 30 phút. Trong quá trình luộc, mướp hương tiết ra hương vị đặc trưng, làm cho thịt vịt vừa thơm vừa ngọt.
Hoàn thiện: Vớt vịt ra, cho ngay vào tô nước lạnh để da săn chắc, không bị nứt nát khi chặt.
Có thể kết hợp thêm vài lá chanh hoặc lá ổi cho hương vị dậy mùi hơn.
Phần nước luộc vịt có mướp hương có thể tận dụng nấu bún măng hoặc chan cơm đều rất ngon, vị ngọt thanh khác biệt so với cách luộc thông thường.
Nếu muốn thịt vịt mềm hơn nữa, có thể luộc theo cách “sôi 1 lần tắt bếp đậy kín 15 phút sau bật lửa luộc tiếp”, thịt sẽ chín đều và không bị khô.
Chỉ với một quả mướp hương bình dân, chị em đã có ngay bí quyết “vàng” để món vịt hết hôi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần. Đây là mẹo ít ai biết, nhưng một khi đã áp dụng, chắc chắn bạn sẽ ghi điểm tuyệt đối trong mắt cả nhà.